点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:彩虹多多手机版 - 彩虹多多app下载
首页>文化频道>要闻>正文

彩虹多多手机版 - 彩虹多多app下载

来源:彩虹多多官方2024-05-07 17:48

  

彩虹多多手机版

【寻味中华】重庆火锅:涮得了山珍海味 烫得了边角碎料******

  中新社重庆1月24日电 题:重庆火锅:涮得了山珍海味 烫得了边角碎料

  中新社记者 刘相琳

  夜幕降临,重庆大街小巷中弥散着麻与辣的快感。一炉炉火锅渐次沸腾,翻滚的牛油,迸发出麻辣鲜香,令人欲罢不能。

资料图为重庆市民通过手机下单取回家的火锅外卖。 中新社记者 周毅 摄

  火锅是重庆人聚会首选,几人围坐一口锅,毛肚的劲道,鸭肠的爽嫩,酥肉的香脆……觥筹交错间口腹之欲得到极大满足。“每天吃火锅遭不住(重庆话,意为受不了),一周不吃也遭不住。”重庆人吴思这样评价。

  重庆火锅协会会长陈国华说,重庆火锅有水派和陆派起源之说。普遍认为,清末民初,重庆是长江上游航运重镇,为了填饱肚子,船夫们常在江边随地搭起锅灶,用沿江两岸屠宰场丢弃的廉价动物内脏和牛油渣,拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮,这就是重庆火锅的雏形。

资料图为“大火锅”亮相重庆街头,吸引食客尝鲜。 中新社记者 周毅 摄

  火锅匠人们总结出重庆火锅好吃的标准是“三水一堆”:吃了额头冒汗水;辣得流眼泪水;麻得流鼻涕水;桌上擦“三水”的纸用了“一堆”。

  辣,不是重庆火锅的唯一标签。好吃的关键在香辛料之间复杂的配比。如今,重庆中心城区有超过3万家火锅店,外地人吃来大同小异,当地人却因底料的细微差别,分出“远近亲疏”。

资料图为重庆市民通过手机下单在家吃火锅。 中新社记者 周毅 摄

  重庆红汤火锅以味复合醇厚、重油重香著称。先将牛油放入旺火锅中熬化至170摄氏度左右,再倒入豆瓣、大蒜、大葱、生姜、香菜等,待熬成红油后再炒香,这是传统火锅底料的灵魂。

  国家级中式烹调技能大师工作室创建人、知名火锅专家王文军说,正宗的重庆火锅底料,讲究麻、辣、鲜、香。牛油品质、原材料的选择配比、炒制的时长和温度,任何一个细节都可能成为影响味道的关键因素。

  王文军说,辣椒让牛油增色去腥,豆瓣酱提鲜,大蒜增香,花椒增麻,佐料在热油中彼此融合。而醪糟则是不少火锅底料的秘密,酵母菌为锅底注入了生物驱动。匀速搅拌之下烟气升腾,两三个小时“寸步不离”的调制,冷却后再静待发酵7天,待各种原材料味道充分释放融合,才能成就饭桌上的麻辣鲜香。

  把火锅分成九宫格,是重庆人的发明。中间格火大,要烫涮吃,东南西北四格,火温合适,不易煳锅,适合煮菜,四个边格,火力最小,适合焖煮食材。

资料图为服务员为食客在麻辣火锅里煮汤圆。 中新社记者 周毅 摄

  煮菜顺序也有讲究,鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅。底料烧开后,真正的老饕会先丢一把小葱和豆芽,滚上几十秒,将火锅的底味彻底唤醒。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜,中间格冒油泡时,才是烫菜的最好时机。

  烫的核心不仅是熟,还要裹上油,让菜品吸味。鸭肠烫卷,毛肚烫泡,黄喉烫弯,腰片烫变色,多一分就老,少一分则不熟,烫涮之间菜盘已见底。

  重庆火锅既涮得了山珍海味,也烫得了边角杂碎。鸭血、黄喉这些在其他菜系中被视为“鸡肋”的食材,却是重庆火锅最受欢迎的选择。而对脑花、牙梗等偏门食材的喜爱,更是将普通食客和老饕区分开来。

  重庆火锅也正悄然发生变化。电子采购平台、机器炒底料、一次性锅底汤料的推广应用,用餐环境、调味技能等方面的改进,让纯正味道不会丢失,接受人群更广泛。

  据重庆火锅协会统计,目前,小天鹅、德庄、刘一手等多家本土火锅企业,已累计在海外开店超600家,分布在20多个国家和地区的200多个城市。

  夜色下重庆又开始沸腾,辣椒花椒“翻江倒海”,鸭肠毛肚“七上八下”的画面,依然不分季节地每天在这座城市里反复上演。(完)

                                                                                                                                                                • 5项数字化转型国家标准正式立项******

                                                                                                                                                                    国家标准化管理委员会近日下达2022年第四批推荐性国家标准计划,由全国信息化和工业化融合管理标准化技术委员会(SAC/TC573)归口管理的《数字化转型管理参考架构》《数字化转型管理能力体系建设指南》《数字化供应链体系架构》《数字化供应链成熟度模型》和《数字化供应链通用安全要求》5项国家标准正式获批立项。

                                                                                                                                                                    《数字化转型管理参考架构》和《数字化转型管理能力体系建设指南》2项国家标准与已发布的国家标准《信息化和工业化融合数字化转型价值效益参考模型》(GB/T 23011-2022)相互配套,是指导数字化转型的基础性、通用性标准,目的是引导各类组织以体系架构方法为引领,以价值为导向、能力为主线、数据为驱动,系统性、全局性推进数字化转型,稳定获取转型成效。

                                                                                                                                                                    《数字化供应链体系架构》《数字化供应链成熟度模型》《数字化供应链通用安全要求》3项国家标准能够为供应链各类参与主体科学认识并系统构建数字化供应链提供参考指引,帮助产业界厘清数字化供应链基本概念和核心要素,掌握数字化供应链的设计方法和实施路径,明确数字化供应链成熟度等级和评价方法,构建数字化供应链安全防护能力,加快数字化供应链体系建设。

                                                                                                                                                                    下一步,工业和信息化部信息技术发展司将立足新型工业化发展,聚焦制造业高质量发展核心需求,指导标准归口单位及有关起草单位开展数字化转型领域国家标准的编制及验证工作,加快标准报批发布和试点应用,打造一批服务各类企业高效开展数字化改造、实现数字化转型升级的标准解决方案。(人民邮电报 布轩)

                                                                                                                                                                    (文图:赵筱尘 巫邓炎)

                                                                                                                                                                  [责编:天天中]
                                                                                                                                                                  阅读剩余全文(

                                                                                                                                                                  相关阅读

                                                                                                                                                                  推荐阅读
                                                                                                                                                                  彩虹多多开奖结果中国男子冰壶队收获北京冬奥会两连胜
                                                                                                                                                                  2024-08-27
                                                                                                                                                                  彩虹多多代理火箭数月前向联盟申诉 勇士从重大比赛中判罚获益
                                                                                                                                                                  2024-02-08
                                                                                                                                                                  彩虹多多登录试驾本田奥德赛锐·混动
                                                                                                                                                                  2024-03-22
                                                                                                                                                                  彩虹多多客户端下载美国第3艘万吨大驱已经建成 以前总统名字命名
                                                                                                                                                                  2023-12-31
                                                                                                                                                                  彩虹多多返点习近平会见奥地利总理
                                                                                                                                                                  2024-06-06
                                                                                                                                                                  彩虹多多下载海南通报"医院涉售假宫颈癌疫苗":查实后顶格罚款
                                                                                                                                                                  2023-12-12
                                                                                                                                                                  彩虹多多注册 我海军70周年活动有哪些小国舰艇?
                                                                                                                                                                  2024-08-02
                                                                                                                                                                  彩虹多多手机版APP江西归侨少数民族聚居村年味浓 特色风情引客来
                                                                                                                                                                  2024-06-24
                                                                                                                                                                  彩虹多多充值美联储上调联邦基金利率目标区间25个基点
                                                                                                                                                                  2024-05-01
                                                                                                                                                                  彩虹多多计划群退役军人事务部详解退役士兵社保核心问题
                                                                                                                                                                  2023-12-03
                                                                                                                                                                  彩虹多多必赚方案《真人快打11》高清截图
                                                                                                                                                                  2024-06-01
                                                                                                                                                                  彩虹多多官网平台为什么你的华为手机比别人的卡?原来是这些设置在搞怪
                                                                                                                                                                  2024-09-05
                                                                                                                                                                  彩虹多多网址“东京之路”不平坦:从羽毛球亚锦赛看国羽奥运备战
                                                                                                                                                                  2024-02-17
                                                                                                                                                                  彩虹多多官方网站纪检组长收受“九五至尊”香烟等礼品 被免职
                                                                                                                                                                  2024-02-01
                                                                                                                                                                  彩虹多多注册网别人的十六岁,居然可以这样……
                                                                                                                                                                  2024-09-30
                                                                                                                                                                  彩虹多多APP贵州桐梓600余人免费搭乘专列返岗务工
                                                                                                                                                                  2024-06-24
                                                                                                                                                                  彩虹多多app国家医保局:2022年每个省集采药品将覆盖350个以上
                                                                                                                                                                  2024-05-25
                                                                                                                                                                  彩虹多多网投出于对中国这个伟大国家的尊重,我觉得有必要跟大家宣布关于 我放
                                                                                                                                                                  2024-06-11
                                                                                                                                                                  彩虹多多下载app丰田全新雷凌配置曝光推四款车型
                                                                                                                                                                  2024-09-06
                                                                                                                                                                  彩虹多多登录美国又一盟友力挺华为:不会威胁国家安全
                                                                                                                                                                  2024-08-30
                                                                                                                                                                  彩虹多多投注人体特殊"防胖基因"
                                                                                                                                                                  2024-06-22
                                                                                                                                                                  彩虹多多官网网址习近平在一带一路论坛开幕式上的演讲
                                                                                                                                                                  2024-04-13
                                                                                                                                                                  彩虹多多开户大熊猫丁丁如意起程赴俄罗斯
                                                                                                                                                                  2024-10-07
                                                                                                                                                                  彩虹多多邀请码 因软件著作权问题 这家公司索赔1.2亿
                                                                                                                                                                  2024-01-31
                                                                                                                                                                  加载更多
                                                                                                                                                                  彩虹多多地图